EL TAQUERO & LA PATRONA
Una poblana y un francés de Mosela. Una contadora y un ingeniero. Un deseo compartido: vivir en Francia, pero a la mexicana.
ALMERÍA · DONDE TODO COMIENZA
Nos conocimos durante un Erasmus en Almería, España. Después de muchas aventuras, nos casamos. ¿El trato? Vivir en Francia, con un amor y respeto incondicionales por la cultura mexicana.
Unos años después, nos faltaba algo: el olor, la acidez, la salsa y la suavidad de un buen taco de verdad. Esa nostalgia se convirtió en obsesión y después en un proyecto.
NUESTRO SUEÑO
Compartir nuestra pasión y mostrarte México sin alterar sus sabores ni sus valores. Para eso, nos fuimos a aprender directamente a México, a Tierras Aztecas.
LAS ETAPAS DEL PROYECTO
¡Al principio quemamos unas cuantas carnitas! En México, El Taquero observaba cómo trabajaban los cocineros de los puestitos. En casa invitábamos a nuestros amigos mexicanos, que traían a sus amigos. Ahí entendimos que algo estaba pasando.
La asociación Arte México nos encargó los tacos de su evento. Cocinar para 300 en vez de 30 lo cambia todo: dos horas de espera, pero clientes encantados. Después llegaron Día de Muertos, Reyes Magos, el 5 de Mayo, mercados y fiestas privadas.
Queríamos abrir en octubre y teníamos dos semanas para arreglar el local. Sorpresa: había que cambiar toda la tubería. Con el apoyo de nuestros amigos, por fin abrimos. Después llegó el Covid, pero si seguimos aquí, ¡es gracias a ustedes!
Gracias a todos los que le dan vida a La Taqueria, día tras día.
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