EL TAQUERO & LA PATRONA
Une Poblana et un Mosellan. Une comptable et un ingénieur. Et une envie commune : vivre en France, mais à la mexicaine.
ALMERÍA · LÀ OÙ TOUT COMMENCE
Nous nous rencontrons pendant un Erasmus à Almería, en Espagne. Après bien des péripéties, nous nous marions. Notre deal ? Vivre en France, avec un amour et un respect inconditionnels pour la culture mexicaine.
Quelques années plus tard, quelque chose nous manque : l’odeur, l’acidité, la salsa et la douceur d’un vrai bon taco. Ce manque devient une obsession, puis un projet.
NUESTRO SUEÑO
Vous transmettre notre passion et vous faire découvrir le Mexique sans en déformer les saveurs ni les valeurs. Pour cela, nous partons nous former directement au Mexique, en Tierras Aztecas.
LES ÉTAPES DEL PROYECTO
Au début, nous en avons cramé, des carnitas ! Au Mexique, El Taquero observe les cuisiniers des puestitos. À la maison, nous invitons nos amis mexicains, qui ramènent leurs amis. C’est là que nous comprenons qu’il se passe quelque chose.
L’association Arte México nous confie les tacos de son événement. Cuisiner pour 300 personnes au lieu de 30, ça change tout : deux heures d’attente, mais des clients émerveillés. Puis viennent la Fête des morts, les Reyes Magos, le 5 de Mayo, les marchés et les fêtes privées.
Nous voulons ouvrir en octobre et avons deux semaines pour remettre le local en état. Surprise : toute la tuyauterie est à refaire. Avec le soutien de nos amis, nous finissons par ouvrir. Le Covid arrive ensuite, mais si nous sommes encore là, c’est grâce à vous.
Gracias à tous ceux qui font vivre La Taqueria, jour après jour.
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